13 комментариев к публикации

"Еще в 2016 году в Госдуму был предложен законопроект об использовании для производства хлеба фуражного или кормового зерна — 5 класса. " Это жесть. Уже в открытую говорят, что они о народе думают.

Немного не понял логику. После выхода из зерновой сделки были обнародованы требования по минимальным ценам экспорта зерна. Египет возмутился этими ценами и купил зерно дешевле российского. То есть речь не идет о вынужденном демпинге со стороны России. Сейчас сезон самых низких цен для северного полушария, обождем и продадим дороже. Но вы правы в части возрастания транспортных издержек.

сама тема набита мифами с обоих сторон. Одни начинают про то, что россиян кормят зерном, которое исключительно неважное, другие наоборот - зерно, которым кормят россиян исключительно полезно. На деле же при производстве муки идет и зерно высокого класса, и более низкого класса (почти фураж). Для производства муки это смешивается в определенных пропорциях, чтобы мука соответствовала ГОСТу по содержанию белков, жиров, углеводов и т.д. Так оба правы (или оба неправы). А теперь о грустном. Замечена тенденция, что для выпечки хлеба производители используют муку все более и более низкого сорта (не зерно какого-то там класса, а низкосортную муку), в которой мало белка, тесто не поднимается и т.д. (мало белка - чувство голода наступит раньше), а чтобы тесто поднималось и хлеб был похож на хлеб, используют различные добавки (улучшители, разрыхлители). Как правило они безвредны, но вкус хлеба от этого лучше не становится (мука-то все равно так себе). Ну и иной раз предлагаются разные нестандартные способы повысить содержание белка в хлебе вроде добавления крови скота или жуков. Казалось бы - пеките хлеб из хорошей муки, но нет - дорого

Тут мне нечего добавить... разве что: рукопожимаю!